Coca hojaldrada de tomate, berenjena y gambas

Vaya día de perros!! Que manera llover! Parecía que se acababa el mundo y el río iba creciendo por momentos... mirando desde la ventana del despacho, que nos da justo al río, pensaba que tendría que volver a casa en barca... que yo vivo al otro lado!!!
Menos mal que parece que la cosa se ha calmado... en fin... que ya no sabemos si estamos en primavera, en verano, el otoño... o en todo junto y revuelto!

Mientras tanto, que os parece si preparamos una cena rápida y que seguro gustará a todos.  Una coca con unos ingredientes que para mi combinados son éxito seguro: tomate y berenjena.  Habitualmente en casa como más lo preparamos es en forma de milhojas, pero en esta coca combinado con unas gambitas también está delicioso.  La idea la saqué del estupendo blog Atrapada en mi cocina, pero yo decidí usar berenjena en lugar de calabacín (aunque seguro que con calabacín también está genial).

Ingredientes:

- una plancha de hojaldre
- 3 tomates
- una berenjena
- unas gambas peladas (podéis usar gambas congeladas)
- queso parmesano en polvo
- sal
- pimienta negra
- orégano

Preparación:

Estiramos la placa de hojaldre sobre una bandeja apta para el horno con papel de hornear.  Pinchamos con un tenedor el hojaldre.

Lavamos los tomates y la berenjena y los laminamos en rodajas.  Vamos colocando sobre el hojaldre alternando tomate y berenjena.

Añadimos las gambas por encima.  Salpimentamos, espolvoreamos queso parmesano en polvo o rallado y una pizca de orégano.

Llevamos al horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos aproximadamente.

Y a cenar!!

Huevos al nido en panecillos

Con estos calores tan veraniegos no os apetece ya poder ir a las piscinas y daros un bañito?  Aquí todavía no las han abierto... ya hay ganas!
Mientras tanto pues pasamos la tarde del domingo intentando soportar los calores viendo la peli de domingo...

Para esta noche prepararemos en un momento un super plato completo, con pan huevo, salsa de tomate, jamón... y lo que queráis añadirle!!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 2 panecillos
- 2 huevos
- 50 ml. de nata para cocinar
- 50 ml. de tomate triturado
- 2 lonchas de jamón york (o el embutido que prefiráis)
- mantequilla
- queso rallado
- sal

Preparación:

En primer lugar les cortaremos a los panecillos la parte de arriba, como si fuera una tapa y desmigamos completamente, formando un hueco.

Untamos el interior de los panecillos con mantequilla.  Introducimos una cucharada sopera de tomate triturado en cada panecillo.  Cortamos las lonchas de jamón york (o el embutido que utilicéis) en trocitos y los colocamos sobre el tomate y sobre el embutido añadimos una cucharada sopera de nata.

Separamos las claras de las yemas de los huevos.  Introducimos las yemas en los panecillos con cuidado que no se rompan y salamos al gusto.

Montamos las claras a punto de nieve.  Cuando estén montadas, con ayuda de una cucharada colocamos tapando los panecillos un buen montoncito encima de cada panecillo sin que llegue a caerse.  Espolvoreamos un poquito de queso rallado y llevamos al horno precalentado a 180º durante unos 10 minutitos.

El resultado es espectacular ya que la yema del huevo no se cocinará del todo y cuando rompáis el panecillo... mmmm la yema estará todavía líquida.

                                 Mirad que pinta!!

Crema de patata y surimi

Para cenar, y en días tan cansados como hoy, a mi me encantan las cremas, ya sean frías o calientes.  Es una cena no muy pesada y que sienta bien.

Las cremas de patatas (junto con las de verduras) son mis favoritas porque adquieren una textura muy cremosa que me encanta.

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 1/2 puerro
- 2 patatas grandes (o 3 si son más pequeñas)
- 8 palitos de surimi
- aceite de oliva
- 1 litro de caldo de pescado (o agua)
- pimienta negra
- cebollino


Preparación:

Pelamos y cortamos el puerro en trozos y lo ponemos a dorar en un cazo con un chorrito de aceite de oliva.

Mientras pelamos y cortamos a trozos las patatas.  Las añadimos al cazo, le damos unas vueltas con el puerro para que doren un poquito.  Le añadimos también los palitos de surimi, removemos y dejamos dorar todo junto un par de minutitos.

Le añadimos el caldo hasta cubrir y una pizca de sal y de pimienta negra (opcional).  En lugar de caldo también podéis añadirle agua y quedará más suavecito de sabor.

Dejamos que se cocine durante una media horita aproximadamente a fuego lento, sin dejar que se consuma el caldo totalmente.

Trituramos todo con un poco del caldo de la cocción, añadiéndole poco a poco más caldo hasta obtener la textura de la crema.  Si os queda algún grumito pasarlo por un colador chino y os quedará más fino.

Finalmente a la hora de servir añadimos un poco de cebollino picado.  Podéis dejarla enfriar y servir más tibia o incluso fría y está riquísima igual.

Feliz noche de viernes!!

Hamburguesa de merluza y gambas

Ya se que hoy llego un poquito tarde para la cena, se me ha echo tarde... :(  pero para compensar os dejo la cena para mañana.  Unas hamburguesas super sanas!! Desde ya son mis favoritas!!
Una manera estupenda y super sabrosa de comer pescado y que si tenéis niños en casa les va a encantar! Se acabaron las luchas para conseguir que coman pescado, os lo aseguro!!

Además os explico un truquillo para que os queden perfectas y si queréis aprovechar a hacer unas cuantas más y congelarlas para otro día.

Ingredientes:
(para 4 hamburguesas)

- 2 filetes de merluza limpios, sin piel ni espinas (puede ser merluza congelada)
-  200 gr. de gambas peladas
- 1/2 puerro
- 3 palitos de surimi
- 2 dientes de ajo
- un huevo
- pan rallado
- sal
- perejil

Para la salsa tártara:
- un huevo duro
- 5 alcaparras
- 3 pepinillos
- 1 huevo
- aceite de girasol
- vinagre
- sal

Para acompañar:
- panecillos de hamburguesa
- lechuga
- tomate
- aceite de oliva
- sal

Preparación:

Picar con la picadora el puerro y los dientes de ajo hasta que queden muy, muy finitos.  En el mismo bol de la picadora añadimos la merluza cortada a trozos, las gambas y los palitos de surimi.  Picamos bien hasta que veamos que se ha formado una masa espesa, los ingredientes se han mezclados y no quedan trozos.

Pasamos la mezcla a un bol.  Le añadimos el huevo, un par de cucharadas soperas de pan rallado, salpimentamos y espolvoreamos perejil picado bien finito y removemos bien, que quede bien mezclado.

Ahora, aquí va el truquillo para preparar super perfectas las hamburguesas.  Cortad cuadrados de papel vegetal.  Tantos como hamburgesas vayamos a preparar.  Colocamos sobre uno de los cuadrados de papel vegetal un aro de emplatar y con ayuda de una cuchara rellenamos bien el fondo y aplastamos para que quede lisa de arriba.  Retiramos el aro y repetimos la operación en otro cuadrado de papel vegetal.  El papel nos ayudará luego a traspasarlas a la plancha de una manera limpia y sin que se nos rompan ya que simplemente hemos de coger el papel con la hamburguesa, colocarla boca abajo en la plancha y retirar el papel (vamos, como en las de compra).  Y si queréis congelarlas cortar un cuadrado más y colocarlo también por encima, así os quedarán protegidas por ambos lados.

Vamos a por la salsa. En el vaso de la batidora añadimos las alcaparras, los pepinillos, el huevo duro troceado, un huevo a temperatura ambiente, un chorrito de vinagre y sal.  Vamos añadiendo el aceite de girasol poco a poco mientras trituramos todo con la batidora como si hiciéramos mayonesa.

Cocinamos las hamburguesas en una plancha (yo no le hecho aceite para que sean más sanas, pero podeis echarle unas gotitas).  Cocinar un par de minutos por cada lado.

Yo las serví en panecillos de hamburguesa con unas hojitas de lechuga y tomate fileteado con la salsa tártara.

Espero que os guste!!

Crêpes a la carbonara

Cómo ha empezado la semana? Después de este fin de semana con un tiempo un poco loco, tormentas, calor, fresquito... hoy por fin llega el calorazo!
Yo estoy agotada, nos ha tocado en el trabajo ir de excursión al campo ;) y hemos pasado un "poquito" de calor y me han picado todos los bichos que había el la zona... (si es que soy muy dulce...)
Por eso hoy para cenar me apetece una cenita rica, preparada en un plis plas con una de mis salsas favoritas: carbonara!!

Preparación:
(para 2 personas)

Para las crêpes:
- 200 ml. de leche
- 50 gr. de mantequilla derretida
- 125 gr. de harina
- 2 huevos
- una pizca de sal

Para el relleno
- 200 gr. de taquitos de bacon
- una latita de champiñones laminados
- 200 ml. de nata para cocinar
- un huevo
- 100 gr. de queso rallado
- orégano
- sal

Preparación:
En primer lugar prepararemos las crêpes.
Mezclamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora hasta que no queden grumos.  Dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos.  Pasado ese rato, en una sartén antiadherente untamos un poco de mantequilla y vertemos con un cazo una cucharada de la mezcla.  Dejamos tostar por un lado y le damos inmediatamente la vuelta para que se dore por el otro lado.  Vamos haciendo lo mismo hasta acabar con la masa y reservar.

Vamos a por el relleno de carbonara.  Ponemos a rehogar el bacon en una sartén. Yo no le pongo aceite porque el bacon ya desprende grasa.

Mientras se van dorando en la sartén, preparamos la salsa.  En el vaso de la batidora introducimos la nata, una yema de huevo, el queso rallado y una pizca de sal.  Batimos con la batidora hasta que esté completamente triturado.

Cuando el bacon esté doradito, le añadimos la salsa de nata y los champiñones laminados, removemos bien para que se deshaga la salsa.  Añadimos orégano y seguimos removiendo hasta que espese un poco.

Rellenamos las crêpes y a disfrutar!!

Tartaletas de sablée de chocolate con pudding de vainilla y fresas

Para aprovechar las últimas fresas de la temporada os propongo un rico postre para el fin de semana.  Unas tartaletas de masa sablée chocolateada riquísima (yo me la comería sola, sin necesidad de nada encima de lo rica que está) acompañada de pudding de vainilla (yo puse un preparado instantáneo de vainilla comprado en el supermercado Lidl, pero está riquísimo con flan por ejemplo o con crema pastelera...).

Además aprovecho, y con esta receta participo en la I Edición del concurso de cocina de Tiendeo "Recetas de temporada".  Si queréis ver las ofertas de Tiendeo en Lleida pasaros por AQUÍ.

Ingredientes:
(para 2 tartaletas)
Para la masa sablée:
- 120 gr. de harina
- 75 gr. de mantequilla
- 30 gr. de cacao en polvo
- 40 gr. de azúcar
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de levadura
- 1 pizca de sal
- 20 ml. de leche
- unas gotas de esencia de vainilla

- un sobre de pudding de vainilla (o de flan, o crema pastelera)

- 250 gr. de fresas
- 1 sobrecito de cobertura trasparente para tartas
- 1/2 vaso de agua

Preparacion:

Primero prepararemos las tartaletas.  Batimos en un bol la mantequilla junto con el azúcar hasta que esté bien integrada y no tenga grumos.  Añadimos la yema de huevo y batimos bien.  Añadimos la harina tamizada, el cacao en polvo, la levadura y la pizquita de sal.  Mezclamos bien.  Finalmente añadimos la leche y unas gotas de esencia de vainilla (opcional).  Mezclamos.

Amasamos bien.  Lo podemos hacer con robot o a mano.  Cuando está bien amasado, formamos una bola, la tapamos bien con papel film y la dejamos reposar 15 minutitos en la nevera.

Pasado ese rato de nevera, estiramos bien la masa con un rodillo.  Cortamos del tamaño de los moldes de tartaletas, los forramos con la masa y los pinchamos con un tenedor.  Dejamos reposar otros 15 minutos ya en el molde.

Finalmente horneamos las tartaletas a 180º en el horno precalentado durante otros 15 minutos.  Es fácil 15-15-15!!

Retiramos del horno y dejamos enfriar antes de rellenar.

Preparamos el pudding de vainilla siguiendo las instrucciones del fabricante.  También podéis usar preparando instantáneo de flan o preparar una crema pastelera.  Una vez listo rellenamos las tartaletas con el pudding y dejamos enfriar en la nevera para que cuaje.

Cuando el pudding ha cuajado, fileteamos las fresas y colocamos sobre el pudding.  Finalmente mezclamos el sobre de cobertura transparente en medio vasito de agua hirviendo, dejamos enfriar y pincelamos las fresas para darles brillo.

Y listo!! Un postre de lujo!!

Feliz fin de semana!!

Fideos a la cazuela con albóndigas

Ya tenemos la semana prácticamente superada!! Yo llevo unos días un poco pachuchilla, medio resfriada y con la alergia a tope, pero bueno... no hay nada que una buena comilona no cure verdad?? jejejje

Con el plato que os traigo hoy, en casa os van a hacer la ola!!! jejeje que rico!! Dos de mis platos preferidos combinados!!! Me chiflan los fideos a la cazuela, con lo que sea... con carne, con pescado, mixtos... y soy fan absoluta de las albóndigas!  A veces se me hace muy pesado comer carne y no me apetece demasiado, pero en forma de albóndiga me gusta siempre!! Pues esta combinación de los fideos a la cazuela con albóndigas es un éxito asegurado (al menos para mi! jejej)

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 200 gr. de fideos gordos
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de tomate triturado
- 1/2 litro de caldo de pollo
- 1 chupito de brandy
- aceite de oliva
- sal
- pimienta

Para las albóndigas:
- 400 gr. de carne picada mixta de cerdo y ternera (o como más os guste)
- 1 rebanada de pan de molde
- un diente de ajo
- un huevo
- perejil
- harina
- aceite de oliva
- sal

Preparación:

En primer lugar, prepararemos las albóndigas. En un bol mezclamos bien la carne picada, con el diente de ajo, el pan desmenuzado, y el perejil picadito bien pequeño.  Le añadimos el huevo, una pizca de sal y una pizca de nuez moscada y removemos bien, que quede bien mezclado.

Enharinamos y freímos en una sartén con aceite de oliva bien caliente hasta que estén doraditas.

Cuando estén listas retiramos del fuego y las ponemos sobre papel absorbente y reservamos.

Vamos a por los fideos.  Trituramos la cebolla y el diente de ajo y en la misma cazuela con un poco de aceite la pochamos.  Mientras trituramos también el medio pimiento verde y el medio pimiento rojo.  Cuando la cebolla empiece a estar transparente añadimos el resto de la verdura y seguimos pochando todo junto.

Cuando vemos que ya empieza a estar hecho el sofrito le añadimos el tomate triturado y un chorrito (tipo vaso de chupito) de brandy y dejamos cocinar todo junto unos 5 minutos.

Añadimos los fideos, y cocinamos sin parar de remover unos minutos.  Agregamos el caldo de pollo previamente calentado y dejamos cocinar unos 15 minutos más o menos removiendo de vez en cuando.

Finalmente añadimos las albóndigas que habíamos reservado.  Removemos bien para que la carne se mezcle con los fideos y cocinamos durante 10 minutos más todo junto.   Añadir un poco más de caldo si veis que se ha evaporado demasiado.  Y a comer!!!

Brochetas de pavo y piña con toque oriental

Como ha comenzado la semana?? Por fin, por fin!! tenemos calorcito!! como se agradece!! A mi estos cambios de tiempo me tienen loca, a este paso no superaré el resfriado hasta el mes de agosto....
En fin... esperemos que ahora aguante el buen tiempo y podamos empezar a disfrutar del solecito, de llevar ropa de verano (estrenar por fin la ropita nueva!!)...

Para mañana os dejo un segundo plato muy rico, que lo podéis dejar marinando ya esta noche o mañana por la mañana y que a mediodía lo preparáis en un plis plas en la plancha, que a diario también hay que comer rico!! y sano!!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 2 pechugas de pavo
- 3 rodajas de piña en almíbar
- 2 dientes de ajo
- un trocito de jengibre fresco
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra

Preparación:

Pelamos y picamos los ajos muy chiquititos.  Yo utilizo un prensador de ajos como éste.  En un bol echamos el ajo prensado.  Rallamos un trozo de jengibre fresco (cantidad al gusto) y añadimos al mismo bol.  Le añadimos un buen chorro de aceite de oliva, y finalmente sal y pimienta negra.  Removemos bien el marinado.

Cortamos las pechugas de pavo en tiras a lo largo y las metemos en un recipiente hondo.  Regamos con el marinado cubriendo las pechugas bien.  Dejamos marinar por lo menos una hora en la nevera (o toda la noche, o toda la mañana...).

Cuando vayamos ya a preparar las brochetas a la plancha, cortamos las rodajas de piña en trozos.  Insertamos las tiras de pavo en las brochetas intercalando trozos de piña.  (yo las coloqué haciendo eses, pero podéis cortar el pavo en trozos e intercalar un trozo de pavo y uno de piña sucesivamente).

Asar en la plancha.  Regar con un poquito del aceite del marinado. Asar hasta que el pavo esté doradito.

El saborcito del ajo y el jengibre le da un toque genial!!

Arroz con sepia

Hola!! Perdonad por estos días de ausencias... he estado liada, y ayer que pensé que si podría dejaros alguna idea para el finde me fui a Barcelona con mi mami y llegamos a las tantas... si es que somos unas pendonas jejeje
Como compensación os traigo un arrocito muy rico que lo hacéis en un plis plas y siempre apetece.

Ingredientes:
(para 2 personas grandes)

- 250 gr. de arroz
- 1/2 cebolla
- 2 diente de ajo
- 1/2 pimiento rojo
- 100 gr. de tomate triturado
- 2 sepias
- 1/2 litro de caldo de pescado
- 1/2 vaso de vino blanco
- aceite de oliva
- colorante alimentario o azafrán
- sal

Preparación:

Picamos o troceamos muy chiquitito el ajo, la cebolla y el pimiento rojo.  Lo ponemos a dorar en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva

Añadimos la sepia troceada y cocinamos hasta que empiecen a coger colorcito, unos 5 minutitos.  Añadimos el vino blanco.  Dejamos cocer hasta que el vino evapore.

Añadimos el tomate triturado, removemos bien para que se mezcle bien con el resto de ingredientes y dejamos cocinar un par de minutos.

Añadimos el arroz y removemos bien para que el sofrito se integre completamente con el arroz.  Añadimos el caldo de pescado cubriendo completamente el arroz, una pizca de sal al gusto y el colorante alimentario o el azafrán.  Removemos bien.  Dejamos cocer a fuego medio y removiendo de vez en cuando.  Unos 20 minutitos.

Cuando el arroz está tierno retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutitos.  Servimos un poquito cremosito.

Tarta de boda / Wedding cake

Ayer os preguntaba por facebook que preferíais hoy, si una recetilla o que os enseñara mi última tarta, una tarta de boda.  Elegisteis la tarta, así que aquí está!!

En estas fechas primaverales (aunque no se note demasiado que es primavera) proliferan celebraciones varias, sobretodo bodas y comuniones, aunque también bautizos.  Después de enseñaros mis creaciones para comuniones y para bautizos en forma de galleta, para la celebración de una boda que os parece esta tartita?

De hecho, las tartas de boda se han vuelto a poner de moda, ya desde hace algún tiempo en EEUU y esta moda está empezando a llegar también por aquí... y es que son tan monas... y tan románticas... verdad?
En este caso la tarta está forrada completamente con fondant, al igual que las florecillas y las rosas que la coronan, el resto de detalles, los puntitos y la cadena vintage están hechas con glasa.  La combinación de colores lo más delicada posible, para darle ese aire dulce y romanticón...

Por cierto, el cojincito de las alianzas es el mio jejjee... (que recuerdos!!)

Aquí el detallito de las rosas...

Ya sabéis que si queréis poneros en contacto conmigo para endulzar vuestras celebraciones podéis hacerlo AQUÍ