Raviolis caseros rellenos de salmón y queso fresco con salsa de salmón

Uy, uy, uy que tormenta nos va a caer en Lleida!!! Se está poniendo un cielo negro, negro....

Mañana si tenéis tiempo que tal si probamos a hacer unos raviolis caseros? Deliciosos!! Si tenéis máquina para pasta mejor, pero si no, tranquilos, no hace falta, es super fácil y queda riquísima!!

El relleno de salmón y queso fresco, muy suavecito, y la salsa una de mis preferidas, cremosita...

Ingredientes:
(para 2 personas)

Para la masa de raviolis:
- 125 gr. de harina
- 1 huevo
- una cucharada sopera de aceite de oliva
- una cucharada sopera de agua
- una pizca de sal

Para el relleno:
- 75 gr. de salmón ahumado
- 75 gr. de queso fresco tipo Burgos

Para la salsa:
- 100 gr. de queso de untar tipo philadelphia
- 100 gr. de paté de salmón
- 50 ml. de nata
- sal
- eneldo

Preparación:

Podemos amasar la masa a mano o en robot.  Echamos en primer lugar la harina.  Si lo hacemos a mano formamos un volcán, como con un agujero en el centro.  Batimos el huevo y le añadimos el aceite, el agua y la sal.  Mezclamos bien y lo añadimos en el agujero del volcán que hemos hecho en la harina.  Mezclamos todo bien.

Amasamos hasta que se integre todo bien y hayamos hecho una masa compacta. (Tanto a mano como con robot amasador).

Formamos una bola, envolvemos en papel film y dejamos reposar media horita.

Mientras preparamos el relleno, simplemente cortamos el salmón en pedacitos muy chiquititos y desmenuzamos el queso fresco y lo mezclamos bien.

Pasado ese rato, estiramos con ayuda de un rodillo hasta que quede una masa finita.  Si tenéis máquina para pasta pues lo pasáis por la máquina para que quede lo más fina posible.

Yo he hecho los raviolis cortando círculos con un cortador de galletas redondo y formándolos con un formador de empanadillas como estos.

Cuando tenemos los círculos de pasta cortados, añadimos en el centro una cucharadita del relleno de salmón y queso y con ayuda del formador de empanadillas los cerramos sellándolos.  Si no tenéis podéis ayudaros de un tenedor mojando un poquito los bordes de la pasta para sellarla.

Cuando los tengamos todos listos, ponemos un cazo con agua a hervir y cuando hierva introducimos los raviolis dentro.  Estarán listos en unos 5-6 minutos.

Mientras se hierven preparamos la salsa que es muy, muy rápida.
En una sartén añadimos el queso de untar y el pate de salmón.  Con ayuda de una cuchara de madera vamos removiendo para que se mezcle bien y se deshaga.  Cuando esté ya el queso y el paté completamente deshecho añadimos la nata liquida.  Removemos y cuando coja textura simplemente salamos al gusto y añadimos una pizca de eneldo.

Cuando la pasta esté lista retiramos del fuego, escurrimos y servimos con la salsita por encima.  Riquísima!!