Albóndigas de pollo y mango

Ya estamos de fin de semana!! Sábado, por fin!! Como se os presentan estos días?  Que tenéis pensado hacer? Playa, piscina... cualquier plan es bueno...
Yo os traigo una propuesta para la comida.  De esas que me gustan a mi con combinaciones de sabores un poquito extrañas pero que seguro que os gustará.

Ingredientes:
(para unas 12 albóndigas)

- 500 gr. de pechuga de pollo
- 100 gr. de mango
- 1/2 calabacín
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de maizena
- 1 cucharada de curry
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de pimentón dulce
- la piel rallada de media lima
- un poquito de chile en polvo
- 150 gr. de arroz integral
- aceite de girasol
- sal

Para la salsa:
- 50 ml. de aceite de oliva
- 2 cucharadas soperas de salsa de soja
- el zumo de media lima
- un diente de ajo
- un chile
- 2 cucharadas de azúcar moreno


Preparación:

Prepararemos primero la salsita y así la dejamos ya preparada.  Metemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora o en una picadora, trituramos y listo!! La dejamos mientras preparamos las albóndigas en la nevera.

Mientras preparamos las albóndigas ponemos el arroz integral a cocer en un cazo con agua y una pizca de sal.

Vamos a por las albóndigas.  Troceamos las pechugas de pollo y las trituramos con la picadora.  Cuando esté bien picadito le añadimos el mango también a trozos, el medio calabacín, una pizca de sal, la yema de huevo, la maizena, el curry, el azúcar moreno, la salsa de soja, el pimentón dulce, la ralladura de lima y el chile.  Lo trituramos todo junto.

Ponemos en una sartén aceite de girasol a calentar y damos formas a las albóndigas.  Como no llevan ni harina y pan rallado, lo mejor es mojarse las manos para darles la forma redondita sin que se os peguen.

Freímos las albóndigas en el aceite y al sacarlas dejamos escurrir el aceite en papel secante.

Retiramos el arroz del fuego escurrimos y al plato.  Le añadimos las albóndigas y rociamos con la salsita que habíamos preparado.

Probadlo y ya me contareis que os han parecido los sabores.  Realmente una combinación exótica!!