Fantasmas de boniato

Como plato principal de la cena de Halloween un riquísimo puré de boniato aprovechando que estamos en temporada con relleno de carne picada de pollo.  El contraste dulce del boniato con el sofrito es espectacular.

Preparación:
(para dos vasos de fantasma)
- Un boniato
- 100gr. de carne picada de pollo
- Una cucharada de tomate frito
- unos trozos de chorizo picante
- Sal
- Aceite de oliva
- Pimienta negra en grano

Preparación:

En un cazo poner a hervir el boniato pelado y a trozos.  Yo no le puse nada más, ni sal ni nada, tal cual a hervir.  Dejar hasta que el boniato ya esté blando, unos 15- 20 minutos.  Triturar el boniato con un poco del líquido donde se ha hervido.

Para el sofrito en una sartén, freír con un poco de aceite la carne picada de pollo y los trozos de chorizo picante.  Cuando ya casi esté echarle sal y la cucharada de tomate frito.  Remover bien y dejarlo cocer un par de minutos más.

Para montar el vaso, primero poner una base de puré de boniato.  Después un par de cucharadas del sofrito de pollo y para finalizar añadir el resto del puré de boniato con una manga pastelera para formar el cucurucho del fantasma.  Decorar con dos granos de pimienta negra para hacer los ojos.